歴史と現代をつなぐ新世代カンパニー株式会社SINGA

ビフテキ牛ノ福

ビフテキ重専門という珍しい業態で店舗を展開。お肉は昆布と寝かせて熟成させることで旨味成分を倍増。丁寧な火入れで、肉の旨味を最大限引き出しています。手間を掛けて仕込んだ柔らかいサーロインをたっぷり敷き詰めたビフテキ重は牛ノ福でしか味わえない一品です。

ポイント1

品質の良いお肉を更にグレードアップするために、お肉は新鮮な真空チルドのものを毎日仕入れ。天然真昆布と共に一晩寝かせます。昆布の効果で旨味が引き出された肉を高温の鉄板で丁寧に火入れすることで、しっかりと旨み成分と肉汁を閉じ込めます。牛ノ福でしか味わえない一品に仕上がっています。

ポイント2

ボリュームたっぷりの肉重が飽きずに食べられる秘密、それは食べ方にあります。最初の２/3はそのままお肉本来の旨みを味わって、そして最後は出汁を注いで、大阪名物油かすの入った「柚子出汁茶漬け」に。柚子の香りが口に広がり、１度で２度美味しいがお客様に喜ばれる秘訣です。

ポイント3

ボリュームたっぷりの肉重が飽きずに食べられる秘密、それは食べ方にあります。最初の1/3はそのままお肉本来の旨みを味わって、次の1/3は5種類のタレ・薬味と一緒に味の変化をお楽しみいただけます。お好みに合わせて、色んな食べ方を楽しるのもポイントのひとつです。